Chi non ha storia alle spalle difficilmente la può inventare e come tale proporla senza arrossire.

Il binomio vincente "vino e cultura" fortunatamente non ha risparmiato il Friuli.

Se un tempo i giovani viticoltori mostravano segni d'insofferenza quando davanti al fogolar i nonni si dilungavano in nostalgici amarcord sui bei tempi andati si avverte ora un'inversione di tendenza. Rispetto al passato la voglia di conoscere più da vicino le nostre radici è prorompente sotto ogni bandiera e latitudine. Ecco allora che il vignaiolo quando è chiamato a raccontare di sé della propria azienda e del territorio in cui opera dedica sempre più tempo alla biblioteca togliendone un pò al laboratorio. Oppure indugia negli archivi di famiglia per cogliere qualche "chicca" che - non si sa mai - potrebbe un domani diventare il nome vincente di un vino una ragione sociale o un logo particolare. Pur nella consapevolezza che con Pinot Grigio e Sauvignon si fa fatturato è ben vero che con Ribolla Picolit Ramandolo Schioppettino Terrano Refosco e Pignolo il viticoltore di casa nostra si riappropria del diritto prezioso di dichiarare carte alla mano che da queste parti il vino si faceva molto prima che arrivasse Napoleone l'Impero austro-ungarico i moderni "guru" o i vari consulenti "mordi e fuggi".

Come vignaioli i friulani non sono secondi a nessuno e non lo sono mai stati visto che si iniziò a parlare seriamente di vite e di vino subito dopo la fondazione di Aquileia (181 a.C.) grazie soprattutto ai Romani - guerrieri contadini e vignaioli al contempo - che piantarono su queste terre le prime vigne e crearono una fiorente attività agricola. Già Tito Livio e Strabone testimoniarono come Aquileia fosse uno dei massimi poli commerciali viticoli del nord dell'Impero tanti erano i compratori e tanti erano i traffici intorno al mondo del vino che si svolgevano in questa città. Prova ne sono le migliaia di anfore molte delle quali ancora con gli acini dentro che sono venute alla luce durante gli scavi per il recupero delle vestigia della città.

In quel periodo la produzione del vino si allargò notevolmente alimentando quegli scambi che per secoli contraddistinsero le attività commerciali della regione con i paesi limitrofi come la Croazia la Slovenia l'Austria l'Ungheria e la Baviera.

Non è però possibile sapere con certezza quali fossero le varietà coltivate a quel tempo.

Leggendo qua e là nella storia si percepiscono alcuni segnali ben precisi come quelli indicati da Plinio il Vecchio (Historia naturalis I secolo d.C.) il quale affermava che l'imperatrice Livia non bevendone altro metteva sul conto del vino Pucino il raggiungimento della sua veneranda età di 86 anni. "[...] Nasce nel golfo del mare Adriatico non lungi dalla sorgente del Timavo su un colle sassoso dove alla brezza marina matura per poche anfore né si crede ve ne sia di migliore per i medicamenti". Nonostante queste segnalazioni l'identificazione di questo nobile e salutare vino oltre che della sua zona di origine è ancora aperta; infatti molti azzardano accostarlo al Terrano-Refosco mentre altri - leggasi in primis il prof. Dalmasso - al "chiaretto Prosecco" o addirittura al "dorato Vipacco" soprattutto per quel nigerrima sottolineata da Plinio in un altro passo dell'Historia.

Anche Discoride (o Dioscuride) Pedanio medico della Cilicia e contemporaneo di Plinio nel suo Sulla storia medica parlando della forza che caratterizza questo vino chiamato dai greci Pictano e Paretipiano ne esalta le virtù curative. Oltre alle proprietà curative riconosciute almeno ad un vino friulano c'è da segnalare l'utilizzo in zona della botte invenzione celtica la cui diffusione indusse più tardi qualche studioso ad attribuire erroneamente la sua nascita al genio dei vignaioli friulani.

All'inizio di quel primo millennio la popolazione contadina si concentrava in grandissime aziende e latifondi e aveva moltissime specializzazioni fra cui erano annoverate le professioni del bifolco dell'aratore dell'asinaio dell'erpicatore del mietitore del fattore del torcitore del vignaiolo dello zappatore e molte altre ancora e nonostante gli aspetti negativi e il duro lavoro a cui erano costretti schiavi popolo e soggetti poveri il lavorare in campagna era un'occupazione ambìta che garantiva almeno un pasto al giorno. Scriveva Varrone nel suo De Agricoltura che gli strumenti con cui si lavora la terra sono di tre categorie: strumenti parlanti strumenti semiparlanti e strumenti muti. Gli schiavi erano gli strumenti parlanti.

I secoli che seguirono videro fiorire l'agricoltura e la viticoltura di pari passo con il fiorire e il diffondersi del cristianesimo. Il fenomeno si protrarrà in tutta la regione per molti secoli ancora intorno ad abbazie e conventi. Alcuni documenti attestano una forte vitalità intorno alla viticoltura; è infatti nel 1170 che si registra una compravendita di terreni vitati (Rebula) in San Floriano del Collio fra la Badessa Irmilint d'Aquileia e alcuni agricoltori locali e ancora in un contratto di Robiola del 1299. Negli atti di un certo notaio Ermanno da Gemona (Notariorum Joppi) si legge la compravendita di terreni vitati mentre nel 1340 in un documento in Barbana del Collio registrato in Gorizia il 13 novembre dello stesso anno accanto alla Ribolla si fa menzione di Malvasia Terrano e Pignolo vitigni dai quali già si ricavavano dei vini presenti sempre e comunque in cene incontri doni ed eventi anche nei periodi successivi.

è bello "frugare" fra i documenti storici del nostro passato: in essi si scoprono i fatti e le disfatte di questa terra di confine. Curiosando tra le carte si scopre che nel 1632 fu Aurora Formentini antenata degli attuali Conti di S. Floriano del Collio a portare in dote con patto relativo alle nozze del 2 febbraio 1632 avvenuto con il nobile ungherese Adam Batthyany "[...] vitti di Toccai… nel numero di 300". Il patto è custodito gelosamente dai conti Michele e Filippo Formentini al Castello di S. Floriano e oltre ad essere toccato con mano da chi scrive è stato visionato e letto con attenzione a livello di Avvocatura della Regione dall'avvocato Enzo Bevilacqua coraggioso paladino del bianco più amato dai friulani che al T.A.R. del Lazio ed ora anche alla Corte di giustizia dell'Unione europea in Lussemburgo cerca di difendere non solo il nome ma il valore storico di un simile vitigno.

E la guerra 1915-1918 dove la mettiamo?

Dopo le tristemente note 12 battaglie dell'Isonzo dopo che la terra del Carso era divenuta rossa di sangue dopo le battaglie nelle marne del Collio e nelle ghiaie dell' Isontino c'erano più bombe inesplose che lombrichi sotto terra. E anche il secondo conflitto strappò alle aziende validi contadini e vignaioli per mandarli "alpini" chi in Grecia ed Albania chi in Russia e chi nei lager. Ma alla fine di ogni cosa veniva sempre ricostruito tutto quello che era stato distrutto.

L'enologo Orfeo Salvador dall'alto delle sue 54 vendemmie mi ricorda che alla sua prima esperienza nella cooperazione vinicola friulana appena tornato dalla guerra si ritrovò in cantina a lavorare oltre l'80% di uve rosse gran parte delle quali provenienti da ibridi produttori diretti.

A cavallo degli anni '50 e '60 imperversavano i vini pugliesi e poi quelli siciliani che soccorrevano un patrimonio viticolo locale tutto da ricostruire mentre il tayut o il tay furlan era la conseguenza dei tagli che osti più o meno seri operavano dietro le quinte.

Poi il primo vero "rinascimento enologico" avvenuto a cavallo fra gli anni '70 e '80 per mano di pionieri che io definisco "con gli attributi" tipo Vittorio Puiatti Marcello Pillon Italo Gottardo Giuseppe (Franco) Ceschin Orfeo Salvador Mario Schiopetto Livio e Marco Felluga Gigi Valle Girolamo Dorigo Piero Pittaro Gaspare Buscemi Gianni Bignucolo e grazie alla volontà di un'amministrazione regionale che ritenne necessario e utile rilanciare la viticoltura soprattutto nelle zone collinari riuscendo a frenare l'esodo dalle campagne all'industria (la legge 29 del 30/12/1967 fortemente voluta dall'allora Assessore all'Agricoltura Antonio Comelli fu strumento importante e determinante).

Fu il conte Douglas Attems a intuire prima di altri che il decreto 930/63 sulle DOC poteva dare una svolta al mondo del vino e fu grazie alla sua intuizione che nel 1964 primo in Friuli Venezia Giulia nacque il Consorzio di Tutela del Collio a cui seguì nel 1968 il primo disciplinare di produzione.

Così nel giro di qualche decennio siamo arrivati alla costituzione di altri otto Consorzi di tutela per altrettanti disciplinari di produzione che sono le DOC Grave Colli Orientali del Friuli Isonzo Aquileia Latisana Annia e Carso per finire al Ramandolo prima e unica DOCG del Friuli.