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Brazzano 9 novembre 2005
A GIULIANo IoAN IL TRoFEo "PANCETTA D'oRo 2005"
Argento e bronzo rispettivamente agli agricoltori Edgardo Rivolt e Sergio Brandolin

Si è ripetuta martedí 8 novembre presso l'osteria DA NISIo a S.Roc di Brazzano la tradizionale "gara della pancetta" giunta ormai alla sua 9^ edizione in un crescendo di interesse e partecipazione proprio per l'originalità del prodotto in questione.
Molte sono infatti le manifestazioni che ruotano intorno ai buoni salami prosciutti e formaggi ma la pancetta contadina resta una particolarità del BoRGo SAN RoCCo di Brazzano piccolo angolo rurale del cormonese meglio noto per i buoni Tocai che i vignaioli producono e che l' OSTERIA NISIo CANTARUT propone da decenni con continuità.
Sono state undici quest'anno le pancette in concorso ­ rese ovviamente anonime dall'organizzazione ­ poste al giudizio di otto commissioni che si sono avvalse di schede impostate "ad hoc" per valutare in centesimi gli aspetti visivi i profumi ed il gusto del prezioso salume.
Sul podio due nomi rappresentativi della sana ruralità locale da anni impegnati negli allevamenti del maiale con metodo tradizionale d'alimentazione attenti ad ogni fase dell'arte della norcineria e della conservazione ed un "new entry" appassionato ricercatore della qualità agroartigianale: GIULIANo IoAN di S.Giovanni al Natisone con 577 punti è risultato il primo classificato. EDAGARDo RIVoLT di Cormòns (meglio noto come GARDo ZUCUL) secondo classificato con 561 punti (lo scorso anno vinse la .medaglia d'oro)…. ed a seguire il perito agrario Sergio BRANDoLIN pure di Cormòns (terzo classificato con 525 punti).
La professionalità dei premiati (unita ovviamente alla bontà della loro proposta..) ha messo tutti d'accordo e come avviene in questi casi si è brindato a lungo in armonia fra commissari e partecipanti.

Si è brindato in particolare alla Famiglia CANTARUT che con la bisnonna IRMA nonna DoNATA con FRANCo la figlia STEFANIA con PAoLo (e con la piccola Marta a dispensar sorrisi a vincitori e vinti) ogni anno vuole ricordare il capofamiglia "storico" DIoNISIo (NISIo CANTARUT) ­ di cui quest'anno ricorre il 13° anno dalla scomparsa­personaggio che ha lasciato un segno indelebile nel mondo agricolo cormonese e non solo.

Testo e foto di Claudio Fabbro - 335-6186627